チーズ

FP、マジミックスでは、この分量では少なすぎて、まわりにくいように思います、、、。
かといって倍量は多いし、、、。

FPは使わないで、手でホイッパーまたは、KAのホイッパーの方法のほうが、きっとバターに空気がはいって、もっとおいしいのだと思います。次回は。

基礎課、ガトー・オ・フロマージュの予習です。この名前のお菓子は、先生の本をめくってみてもなく、前回のクラスの最後に、スポンジを下、レアチーズ、そしてそれを生クリームでコーティング、というキーワードを教えていただいたので、それをもとに予測的予習。

昨日焼いておいたロール生地(薄焼きスポンジ)を、ハートのセルクル小で抜いていきます。ちょっと抜くのは端がつぶれてしまうので、どうかと思ったのですが、、、応用課、研究課のレッスンを待ってみたいと思います。  続きを見る »

冷凍の様子は、こんな感じ。このケーキは、下のケーキを教室でする前に予習したもので、今となってはいまいちのできですね・・・。

参考：加藤千恵先生の本

小さな丸型を、ハートのセルクルで。同じ分量で、ハートのセルクル5コ+weck80mlが2コ分。粉ゼラチンのところを板ゼラチンに置き換えてつくっています。

参考：『加藤千恵のお菓子教室　全レッスン　基礎編』p56の「Lesson7 アメリカンタイプのベイクドチーズケーキを覚える　variation レアチーズケーキ」

濃厚な味で、とてもおいしいです。これをつくるようになってからはスフレチーズケーキをつくることがずいぶん減ってしまったような気がします。

8等分したら1切れは糖分10g、油脂分0g。ほとんどがチーズなので、ダイエット中にもいいかも。メレンゲは別でつくって加えますが、クリームチーズに次々混ぜていくだけ、簡単です。
冷やして翌日くらいからがおいしく、4日くらい大丈夫、冷凍もできます。家庭のケーキとしては材料費が高めですが・・・まぁ、すごーくおいしいから、たまにはいいか～。  続きを見る »

翌日のほうがしっとりしておいしいから、週末にお客さんが来る時など、準備しておけて助かります。  続きを見る »