クリームチーズケーキ
今までは自家製ヨーグルトで代用していたサワークリームですが、このケーキをつくるようになってからは、サワークリームをちゃんと使うようになりました。16等分くらいにカットして、厚手のガラスタッパーに入れて冷凍。自然解凍。デザートプレートには数品のせるので、これは少し前もってつくっておけるので重宝です。しかも簡単につくれるしおいしいし。サワークリームは半量、100gでも試してみましたが、そうすると表面をきれいに白く覆うことができないので、見た目重視でやはり200g必要でした)
いかに美しく仕上げるか、それから、台のビスケット部分をどうするか、が私のポイントでした。市販のを使うのはもちろん楽なのですが、添加物が入っていることを考えると、私は台はやはり、自分でつくっておきたいのです。。。
カット、ラッピングの復習3、4
Submitted by penchan on 2006-09-18 00:00近くの友達との教室ごっこで、当日カットしたのは写真とれていないので、後日カットしたものです。やはりかなり集中してカットが必要なお菓子ですが、きれいだとうれしくなるお菓子でもあります。
クリームチーズケーキの復習3、4
Submitted by penchan on 2006-09-14 00:00近くの友達と教室ごっこ。事前につくっておいたものと、写真があるのは事前につくったものかな。
復習3、4とも、自由が丘での教室の帰りに買って帰ったナカザワのサワークリーム。近くのお店では3店みて、3店ともないのです、、、。日持ちがしなくて高めだから、よく売れるお店でないとないのでしょうね、、、。
ダイジェスティブビスケットの試作2
Submitted by penchan on 2006-09-12 00:00前回のレシピでは粉240gなのですが、グラハム粉は500g入りなので、きりがいいように250gにしてしまいました。(先生のレシピで作るときはこういうこと はしません！)。水でテストしたところ、シーガルフォーのお水にもかかわらず、香りがいまひとつでした。次回は牛乳でテストしましょう。分量の水ではやや 多かったので、少し減らします。今回は、味見を数枚しても、280gあったので、70gx4台分はとれました。
クリームチーズケーキの復習2
Submitted by penchan on 2006-08-11 00:00冷凍しておいたグラハムクラッカーで台。
クリームチーズを入れるボールは、ヤナギ23cmにいれてしまうと、ついつい空気をいれたくなるので、小さめのガラスのボールで、こぼさないように、と思いつつくらいがちょうどいいのかも。(レンジにかけたのをそのまま使えるし)
