シュー
Submitted by penchan on 2006-01-05 00:00
おなべの中で、生地をけっこうかなり、こねます。それが力のない？私にはなかなか難しくて、いろいろな人のいろいろなレシピを試してみたりしました。けっきょく、加藤千恵先生のフードプロセッサーを使う方法で、ようやく成功、こんなに練るのねー、とびっくりしたものです。
プチシュークリーム
Submitted by penchan on 2004-03-05 00:00フードプロセッサーでシュークリーム生地をつくると、生地の失敗がなくなりました。冷凍可。ただし、解凍したときにしけってしまうので、、、でもその対処方は、『加藤千恵のお菓子教室』に載っていました。
参考：
- 『フードプロセッサーでお菓子革命』p78-81
- 『カスタードのお菓子』p30-31の「シュークリーム」
- nonno
»
