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紅茶チーズケーキのレシピ
Submitted by penchan on 1998-11-23 00:00翌日のほうがしっとりしておいしいから、週末にお客さんが来る時など、準備しておけて助かります。
材料
直径18cmのエンゼル型1こ分
| 紅茶の葉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 無塩バター | 80g |
| クリームチーズ | 100～125g |
| 三温糖 | 150g |
| 卵 | 2こ |
| アーモンドパウダー | 50g |
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ3/2 |
準備
- 型を準備します。ショートニングをペーパータオルにとり、型にぬります。 薄力粉を大さじ1くらい入れ、型を両手に持ってゆっくりとまわし、余分な粉をはたきます。
- 材料を準備します。
参考
- 小川聖子『チーズのお菓子』雄鶏社 p28, p29の「紅茶のチーズケーキ」
- ここにのってるお菓子は、みんなすご～くおいしいっっ
作り方レシピ
1. 紅茶の葉を、すりぱちであたり、細かくします。
2. 牛乳大さじ3を入れたうつわに、細かくした紅茶の葉を加えます。
(ゼラチンをしとらすみたいね。)
3. ボールに、バター、クリームチーズ、三温糖を手でもみまぜます。少しやわらかくなったら、木べらにかえて、ふわっとするまでまぜます。
4. 卵1こを加え、よくまぜます。
5. アーモンドパウダーも加えてよくまぜます。
6. オーブンを170度に余熱しはじめます。
7. 残りの卵1こを溶いて加え、しとらせておいた紅茶の葉も、水分ごと加え、軽くまぜます。
8. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりまぜます。
9. 型に流し入れます。
9. 160度のオーブンに、天板に8分目くらいまでお湯を入れ、1時間蒸し焼きにします。
途中で1度、お湯を足します。(お湯が足りなくなるとしっとり感がなくなりスポンジケーキのようになってしまうので注意)。
10. 170度に温めておいたオーブンの下段で30～40分焼き、ケーキクーラーにひっくりかえしてのせて、完全に冷まします。
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