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チーズ
Submitted by penchan on 2006-10-12 00:00チーズのお菓子も、デザートプレートにいつも1、2品のせてます。スフレチーズケーキ→NYチーズケーキ→サワークリームトップケーキ→ハートのレ アチーズケーキ というふうに、好みが変わってきたような気もするのですが、それぞれおいしいと思います。クリームチーズは細長いパッケージにはいってい るのが、使い残しを保存するときに、空気にふれる面が少なくて済むパッケージなので、最近は愛用しています。開封前なら冷蔵庫で日持ちもするので、お客さ んように常備していることが多いです。とくにサワークリームトップケーキは、簡単にできておいしいです。
クリームチーズのリースクッキー
Submitted by penchan on 2007-06-23 11:22FP、マジミックスでは、この分量では少なすぎて、まわりにくいように思います、、、。
かといって倍量は多いし、、、。
FPは使わないで、手でホイッパーまたは、KAのホイッパーの方法のほうが、きっとバターに空気がはいって、もっとおいしいのだと思います。次回は。
ガトー・オ・フロマージュの予習
Submitted by penchan on 2007-03-05 00:00基礎課、ガトー・オ・フロマージュの予習です。この名前のお菓子は、先生の本をめくってみてもなく、前回のクラスの最後に、スポンジを下、レアチーズ、そしてそれを生クリームでコーティング、というキーワードを教えていただいたので、それをもとに予測的予習。
昨日焼いておいたロール生地(薄焼きスポンジ)を、ハートのセルクル小で抜いていきます。ちょっと抜くのは端がつぶれてしまうので、どうかと思ったのですが、、、応用課、研究課のレッスンを待ってみたいと思います。 続きを見る »
サワークリームトップケーキwithブルーベリー
Submitted by penchan on 2006-01-23 00:00冷凍の様子は、こんな感じ。このケーキは、下のケーキを教室でする前に予習したもので、今となってはいまいちのできですね・・・。
参考：加藤千恵先生の本
ハートのレアチーズケーキ
Submitted by penchan on 2005-12-19 00:00小さな丸型を、ハートのセルクルで。同じ分量で、ハートのセルクル5コ+weck80mlが2コ分。粉ゼラチンのところを板ゼラチンに置き換えてつくっています。
参考：『加藤千恵のお菓子教室 全レッスン 基礎編』p56の「Lesson7 アメリカンタイプのベイクドチーズケーキを覚える variation レアチーズケーキ」
NYチーズケーキ
Submitted by penchan on 2002-06-12 00:00濃厚な味で、とてもおいしいです。これをつくるようになってからはスフレチーズケーキをつくることがずいぶん減ってしまったような気がします。
スフレチーズケーキのレシピ
Submitted by penchan on 2000-03-15 00:008等分したら1切れは糖分10g、油脂分0g。ほとんどがチーズなので、ダイエット中にもいいかも。メレンゲは別でつくって加えますが、クリームチーズに次々混ぜていくだけ、簡単です。
冷やして翌日くらいからがおいしく、4日くらい大丈夫、冷凍もできます。家庭のケーキとしては材料費が高めですが・・・まぁ、すごーくおいしいから、たまにはいいか～。 続きを見る »
紅茶チーズケーキのレシピ
Submitted by penchan on 1998-11-23 00:00翌日のほうがしっとりしておいしいから、週末にお客さんが来る時など、準備しておけて助かります。 続きを見る »
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