オレンジピール

今回は大小込みの4こで、しこみ1と同じ1kgでも、皮が1こにつき、やはりweck250mlで1こ分という感じのようで、weck250x4になりました。このサイズは保存期間の収納具合がよいので(積み重ねで安定しやすく)、ジャム、コンポートはすっかりこのサイズにしてしまっています。4ビンにするには、シロップが足りなかったので、3ビンに集めなおし、最後のひとつは、シロップを同じ割合で溶かし、冷ましてから追加してみました。  続きを見る »

1、2とも、生活クラブ生協で買った伊予柑。ただし、産地が、微妙に違うののテスト。今まで、オレンジの皮を使うときは、生活クラブ生協で、水俣の無農薬の甘夏を使ってきたのだけれど、、、マーマレードのときも甘夏よりニューサマーオレンジ(日向夏)がすごく簡単でおいしかったし、、、伊予柑もいちおうはテストということで。。。2のほうは、半分に減農薬、ということで、表皮に黒い点が目立ちました。自家用ならこっちなのだけど、、、。今年は忙しいので無理だけど、来年は再度、水俣の無農薬の甘夏でもオレンジピールの試作をしてみようかな、、、。

しこみ1と2が、うっかり後日、わからなくなってしまわないように、(シールはつけますが、)1/8カットにしたものを、さらに半分にしてみました。

脱気作業はしないレシピのままだったので、簡単でした。が、やはり冷蔵庫でかなり場所をとります。2セット目の伊予柑ももう届くし、、、。やはり2セット目は脱気して常温保存かな、、、。