洋梨のコンポート

Weck250mlビンで、洋梨1つが入ることはつきとめました。

コンフィチュールやコンポートは、ルクルーゼ24cmで煮ているのですが、4こはいっきにいけます。だいたいそもそも生協での配達が4こセットなのです。  続きを見る »

4こずつ、2セットしてます。

もう写真をとる気もなくなってます、、、。
が、ちょうど瓶詰めしてあまりなしの水分量が決まりました。あとは1年かけて、試食しながら、来シーズンかな～。

試作はまだ続くのでした、、、。

洋梨の缶詰はもうとても苦手なことに気がつきました。気になって、いくつか同時期に食べ比べました。

セントクリストファーガーデンのお菓子の洋梨よりも、モンサンクレールのお菓子の洋梨よりも、先生のところでいただいたお菓子の洋梨よりも、食べなれた、うちの洋梨のコンポートのほうが、薬の味がしなくて好きでした。

といっても、レシピは圧力なべでつくる方法からスタートして、いくつか、試しながら、試行錯誤中です。こういうのは、缶詰を買う人が大半で、わざわざ自分でつくる人は少ないのかもしません。  続きを見る »

タルトにしたり、ヨーグルトに入れたり、あるととても便利なので、(かといって、なんとなく缶詰が好きでなく)ビン詰めを自分でつくることにしました。水分を加えたレシピで、冷蔵庫で数日もてばいいかな、という感じでしたが、水分を入れずに、洋ナシと砂糖からの水分だけで煮れば、ジャムと同様、ビン詰めで脱気をすれば常温でも日持ちするのではないかと思って。

ル・クルーゼの24cmのおなべは、ジャムをつくるときも、コンポートをつくるときも、お豆を煮るときも、などほんとに、手作りにするのにはすごく重宝するおなべです。2つを、とっかえひっかえ使っています。圧力鍋でつくる方法もなんどか試しているのですが、時間がある場合や量が多い場合は、中身が見える状態で煮るほうが微調整がきいて、かえって楽な気がします。(ちなみにこの写真は圧力鍋。少量なら圧力鍋、たくさんならル･クルーゼかな。)