洋梨のコンポートの試作、4こ分 この日1回目

Weck250mlビンで、洋梨1つが入ることはつきとめました。

コンフィチュールやコンポートは、ルクルーゼ24cmで煮ているのですが、4こはいっきにいけます。だいたいそもそも生協での配達が4こセットなのです。

先生のレシピは2こで載っていて、そのまま倍にすると水分が多すぎるのか残ってしまってもったいないので、追加する水分量を減らしながらの試行錯誤をしています。水分が多いということは砂糖の割合が減ってしまうから、、、。レシピどおりつくった先日の2ビンのうち、1ビンは、甘さがかなり控えめの、ライトシロップでした。これでは1年もたせるには(そのために、去年は水なしで砂糖から出る水分で煮ていたのですが、水分が足りなめなのです)心配なので、糖分は実の賞味量の40%、水分を入れるので50%にしてみたりしてます。色が抜けすぎないようにレモン汁も少し減らすテストもしてみてます。