苺のムース

さすがに応用科です。組み立てのお菓子がはいってきました。いちごのムースを、何回もつくっていてよかった。。。ビスキュイも基礎科の復習です。 18cmのセルクルは、教室で先生のお勧めを聞いてから買おうと思っていたので、今回はステンレスの底トレで、代用です。  続きを見る »

器とのバランスがわるいですが、きれいに抜けるようになりました。
ミニローズの型では、レシピの分量を全部流すことができなかったので、たしか急遽、残りをいくつかここに流したのでした。

基礎課の後半であった苺のムースのクラスのあと、何度つくっても、どうもすこーし種が残っていて、困っていたのだけれど、BYSの講習で、二度目の苺のムースのクラス。それで解決して、きれいに種が除けるようになりました。うれしいです。

お花も飾ってもきれいかな。子どものおやつなのだけど、、、。

シリコンの型ははじめてです。(シルパットは使っていましたが、教室がはじまってからはしまいこんでます)

シリコンの型は、抵抗があったのですが、

先生のところで、これに苺のムースを流していて、とてもかわいかったので、、、

ガラスタッパーの左側は比較的きれいに抜けていますが、右側はいまいちです。

板ゼラチンの量を増やし、ゼラチンを加える時の温度を、レンジ10秒x2だったのをx3にし、さらにその後、こすまでを手早くしてみました。おかげで無事、型抜きできるかたさになりました。