08.ロールケーキ

基礎課、ガトー・オ・フロマージュの予習です。この名前のお菓子は、先生の本をめくってみてもなく、前回のクラスの最後に、スポンジを下、レアチーズ、そしてそれを生クリームでコーティング、というキーワードを教えていただいたので、それをもとに予測的予習。

昨日焼いておいたロール生地(薄焼きスポンジ)を、ハートのセルクル小で抜いていきます。ちょっと抜くのは端がつぶれてしまうので、どうかと思ったのですが、、、応用課、研究課のレッスンを待ってみたいと思います。  続きを見る »

あさっての、ガトー・オ・フロマージュの予習です。

ロール生地(薄焼きスポンジ)かな、と今日はこれだけ焼いて、明日仕上げの予定です。

同じ名前のお菓子が、どんなに探しても先生の本にない場合、似たような中から、予測?して、予習してます。

結局、読みは外れて、厚焼きスポンジをスライスでした。

基礎課後半、スポンジの復習もかねて、のクラスが続きます。スポンジ系、バタースポンジ系は、難しいので、助かります～～～。

というか、クリームブリュレであまった生クリームがあったので、、、。でも、100ccではなく150ccでした。50cc足りなかった、、、。

教室でのレシピを見ると、100ccは最小量だったので、まぁもう、しかたないと、練習に。