あけましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

お正月なので、最初はおせちの写真アップ、と思っていたのですが、その前にお菓子になってしまいました。

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あっというまに数ヶ月が過ぎてしまうような日々で、ちっとも更新できていませんが、いろいろとがんばっています。

4月からは千葉市まで天然酵母のパン教室グリューンヴァルトに通っていて、そのパン教室で教えていただいた方法で、「保温冷庫」を入れたのは画期的で(キッチンにはもう入らず、リビングのミシンテーブルの下に置かれています、デザートをたくさん冷やすときの冷蔵庫代わりにもされています)、発酵を室温まかせにしないで20℃、25℃などと設定して発酵できるようになり、天然酵母パンがぐっとおいしくなりました。

低いほうがおいしくて、やはり24時間くらいあっという間にかかってしまいますが、ちゃんと分厚いノートも当てて、パンのメモも詳細にとるようになり、しあがりもずいぶんきれいになってきました。  続きを見る »

加藤千恵先生のお菓子教室に通いだして4年目。今までにつくったお菓子の写真の中から、きれいなのを100枚、集めてみました。

それぞれのお菓子についていろいろまとめはじめて1年、毎月1つはまとめるようにしていますが、

それだけでも、まだまだ数年はかかりそうです。

写真もまとめていかないとと思いつつなかなかです。

今回、100枚選んでみて、やはり自分の苦手なのも見えてきます。

またかんばります！

自分用+お友達とのprivate class用に毎月1つはまとめて、と、1年がたった詳細レシピのファイルたちです。

薄いプレゼンテーションファイルを使っていて(薄すぎて背表紙で探せないのは残念ですが)、

1つのお菓子で1冊でも、たくさんのお菓子でも、コンパクトにおさまりそうです。

加藤千恵先生のケーキ教室で習ったこと、先生の本、その予習復習のノートを中心に、

お菓子ごとに、つくるときに使いやすいように考えながら、

x1と、x0.5、x1.5、x2などの場合の配合、

手作業とKAの方法を併記、

FP(N:ナショナル)とFP(MM:マジミックス)をどの量で使い分けるか、

マニアックすぎなレシピかも。  続きを見る »

2009　5月　お誕生日会のバースディプレート

2009　5月　お誕生日会のランチプレート

2009　5月　お誕生日のバースディケーキ

2008　5月　バースディケーキ、ローズウェディングケーキ風

2008　5月　お誕生日のバースディケーキ  続きを見る »

2006年4月から通い始めたケーキ教室。予習復習に追われるうちに、

2009年5月現在、もうノートも、50冊以上+分厚いのも10冊くらい、、、にまでなってしまいました。

インデックス、タイトルシール、背見出し、などもつくって、いろいろ貼っています。  続きを見る »

つくるときに、何冊もの本やノートをひっくり返しながらはけっこう大変なので、自分用にまとめなおしたメモをつくり、

A4でプリントアウトしてクリップボードにはさみ、お菓子をつくりながらまたメモを書き足し、

それをパソコンでまた修正して、、、とするようになってきました。

ボンボンショコラ用にもつくってみました。

実際には日程が少し変更になったり工程が変更になったりもしていますが、

とりあえず、それはまた来年のに反映、ということで、、、。

チョコレートでありながら、箱に詰めていく、ということで、お弁当や御節、焼き菓子セット、などと共通点を発見です。

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