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パン
Submitted by mak on 2010-01-17 10:01
天然酵母パン
Submitted by penchan on 2003-08-20 00:002000年秋、国産小麦・天然酵母のパンをつくりはじめ、そろそろ丸3年、そのおいしさにすっかりはまってしまい、毎朝かかさず食べるようになりました。 いろいろデータをとりはじめてるので、そのうち少しずつ詳しいページにしていこうかと思います。がなかなか手がつかないので、とりあえず。
ドライイーストのパンにはもう戻れなくなってしまったので、以前のパンのページはほんとはもうすっかり古くなってしまったのですが・・・いちおう歴史として残しておこうかと思います。
あ、天然酵母パンは、発酵に時間がかかります。季節(室温)にもよりますが(1年中常温で大丈夫です)、丸一日から二日がかりで焼き上げます。このスローなところも、好みなのです。 続きを見る »
パン焼き機、失敗データ
Submitted by penchan on 1998-04-12 00:00まさかこんなこと、と思っていた失敗をしているので、せっかくだからこれも見せちゃいます。パンづくりの失敗、というよりは、パン焼き機の失敗です。
パン焼き機って、材料をぽいぽい入れればいいだけなんだけど、その簡単さから、逆に油断して失敗しがちなのかも。気をつけなくては・・・
１．オーブンシートの裏表を間違えたら・・・
ピザが紙から離れないー。(どちらの面がわかりにくいのがあります。パッケージを良く見ましょう) 続きを見る »
パン
Submitted by penchan on 1998-03-12 00:00mak様の1996年夏のおぼーなすで、パン焼き機と、角皿が2段入るオーブンを買っていただいてはじめたパンづくり。98年春にはキッチンエイドも加わり、レパートリーが増えてきました。小麦粉とバターがとてもおいしいです。(小麦粉は国産半分・カナダ産半分。いずれもポストハーベストの心配のないものです)。 続きを見る »
ロールパン
Submitted by penchan on 1998-03-12 00:001996年10月22日、ついにロールパンをつくることにしました。そうしたら、なんだか失敗。ふくらまないのー。で、25日に雪辱戦。今回は、生地が乾燥するとふくらみにくくなる、ということで、かわいたふきんではなく、かたくしぼったふきんをかけての挑戦でした。結果は大成功。でもどうやら、前回失敗したのはドライイーストを入れ忘れたためみたい・・・。 続きを見る »
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