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03.パート・シュクレ
Submitted by penchan on 2006-07-12 00:007mmくらいと厚く、恐竜とか子供向けのを焼いていたのですが、ちゃんとレッスン後は、2mmにのばせるようになりました。ずっと繊細で、大人向きになりました。1mmにして、プティフールに敷きこむのが当面の目標です。
マーガレットの薄焼きクッキー(アイッシングあり)
Submitted by penchan on 2007-03-30 11:27ちょっといい感じに仕上がりました。アイッシングしたら重ねられないかもと思っていたけれど、ちゃんとかわいて、重ねられたので、練習しよう！
白の線書きだけでもとてもかわいい。がんばろう。
型抜きクッキー 雪の結晶の仕上げ
Submitted by penchan on 2007-03-12 00:00当日は写真はとれなかったけれど、130袋仕上げました。
雪の結晶のクッキーを130枚分以上抜いてくれたのは、Tくんママでした。
この日は、日曜というのに、いよいよ卒園のお菓子の仕上げということで、
一日、年長の世話役さん全員あつまっての大仕事です。
3.5種類分は終わっていましたが、
1人分ずつひとまとめにして、
卒園おめでとうや本日中におめしあがりくださいのシールをはっていったり、
リボンを結んだり、などを、
Kくんママ、Uさん、Aさん、Oさん、と。
Kくんママは途中からアーモンドケーキや雪の結晶の熱シールを担当してくれました。 続きを見る »
パート・シュクレの3倍量仕込み(KA)
Submitted by penchan on 2007-02-02 19:41引き菓子しこみのためには、やはり量を、、、ということで、4倍はやはり周りにとびそうで、、、。3倍でテストしてみました。ホイッパー。バターのスタートがややかたかったからか、ホイッパーに生地がしっかりと入り込んでしまうので、つききりでした、、、。
後日、アーモンドクッキーの3倍量仕込みの時に解決しました。砂糖を、この量で3回に分けるだけでは生地がしまりすぎていたのでした。もう少し小分けにして加えたら、ホイッパーに入らずokでした。
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