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アーモンドケーキ
Submitted by penchan on 2006-05-16 00:00日持ちもするので、プレゼント向き。マトファーのケークドロワー型にして、とても美しくなりました。アーモンドプードルの銘柄を少し試行錯誤中。それか ら、ラッピングも考えないと。。。すっかりマスターしたら、マトファー16cmケークドロワー、14cmマルグリットと展開していきたいです。
1回目はなんとシフターに20gも粉を残してしまうという大失態のため高さが出ず、2回目は、やはり形がいまいちということで、ケークドロワ型に買えるこ とにし、その後アーモンドプードルを使い切ってしまったので、オーガニックの皮付きのものにしたところ、どうもイメージとあわず、そのうち夏になり、バ ターがだれはじめて少し失敗、冷凍庫に1分x3回くらい入れて、バターを締めたところ、無事成功。
アーモンドプードルはcuocaのシチリア産のに決めました。
とにかくおいしいので、と人にあげるようなときに焼く回数が増えているケーキです。
アーモンドケーキ スライスして仕上げ
Submitted by penchan on 2007-03-12 00:00当日は写真とれなかったけれど、130袋仕上げました。
写真のは、いちど幼稚園に持って行き、子どもがいただいてきた分です。
これも、最後の日、年長の世話役さんたち全員と、その子どもたちも集まって、
の、いろいろ同時進行、仕上げの日に、
カットして、袋詰めしました。途中までは私がしましたが、
途中からはKくんママがこの手間のかかる仕事を担当してくれました。 続きを見る »
アーモンドケーキ 16cm 1日に4セット(8本)
Submitted by penchan on 2007-03-02 18:57昨日に続き、今日も、Tくんママと。今日も3セットの予定が、1セット目はおしゃべりしているうちに、ついつい、メレンゲの砂糖を半分残したままなのに気がつかずにメレンゲを半分混ぜてしまい、、、(あれ、なんかぼそぼそしてるなぁと振り返ったら砂糖が残っていたという、、、)あわてて砂糖を加えてたてなおしてもだめ、卵白半量、砂糖半量で、再度たてなおしてみてもだめで、しかたなくそのまま焼きましたが、、、これはもう完全にボツです。 続きを見る »
アーモンドケーキ 16cm 1日に4セット(8本)
Submitted by penchan on 2007-03-01 18:46Tくんママと2人で、キッチンエイドとキッチンエイドの替えボール、替えホイッパーを使って。(卒園の引き菓子の分です)。3セットの予定だったのですが、1セット目は、おしゃべりしながらしているうちに、メレンゲ用の砂糖がうっかり残ってなくて、、、(バター側に全部いれてしまったのです)。1セット目はやはり少し高さが低く焼け、、、1本は翌日みんなで食べてしまい、1本は予備として残しておくことにしました。
0.08mm厚の袋に入れ、シールして、冷凍庫に入れて、卒園式の前々日に自然解凍してスライス、ガス袋でエージレスを入れ、再度シールの予定です。
アーモンドケーキ 16cm x2本の試作
Submitted by penchan on 2007-01-22 17:47冬のはじめ、先生のところのティールーム、フレッシュクリームでいただいた焼き菓子セットの中にあったスライス。それを見て、とてもかわいくて買い足した小さいパウンド型です。ホールの状態よりも、スライスがかわいいような。
一日おいてカット。スライスして引き菓子用のラッピングのテスト。ガス袋でエージレスを入れてシール。ホールのまま冷凍、もテストしてみました。Okでした。冷凍できるのは、ほんとに助かります、、、。
このサイズは初だったので、焼き色が強いです。もう少し焼き時間短くしないとね。
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