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47％クリームの立て方が、まだまだいまいちです。。。

応用課、4月のお菓子の復習です。

紅茶クリームが、とてもおいしかったです！生クリーム代と紅茶代が心配ですが、ぜったいまたつくりそうです。
生クリームの扱いがまだまだ苦手ですが、紅茶が入っていると、脂肪分が少ない生クリームのように扱える、との先生の言葉が、生クリームに紅茶を入れたときになんとなくわかりました。まだまだ練習が必要です。  続きを見る »

あさっての、ガトー・オ・フロマージュの予習です。

ロール生地(薄焼きスポンジ)かな、と今日はこれだけ焼いて、明日仕上げの予定です。

同じ名前のお菓子が、どんなに探しても先生の本にない場合、似たような中から、予測?して、予習してます。

結局、読みは外れて、厚焼きスポンジをスライスでした。

基礎課後半、スポンジの復習もかねて、のクラスが続きます。スポンジ系、バタースポンジ系は、難しいので、助かります～～～。