October 2006
スフレ・オ・ショコラの復習4
Submitted by penchan on 2006-10-01 00:00前回のがまだ半分残っていましたが、先生に見てもらいたいので、再度作り直しました。
【1】は型入れ後、【2】は焼き上がり直後。今回は時間は湯煎を(85度)、バッドに移して75度、と10度ほど低めでテスト、その分時間を長くしたので、表面の割れは、1、2に比べて穏やかだったのだけれど、、、
【4】復習1、2に比べて、3のときも4と同じくらいの底面の生地の残り方でした。
【5】【6】アミが、足りないので(大きな四角のでは一晩寝かせるには場所をとります・・・。丸アミを追加したいなぁ。。。)当日のうちに金台紙に移動しました。 続きを見る »