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重いお菓子の本
Submitted by mak on 2007-02-19 15:03今でもときどき見るお菓子の本です。
人気のケーキ
Submitted by penchan on 2006-01-01 00:00
penchanコメント
とーってもおいしそうです。プロの技をぬすみたいと思うのですが、分量が多いし、とてもこってるのが難点。でも、さすがにとてもおいしいのも。この本をきっかけにグラム単位で計量するようになり、デジタルはかりにかえました。フォレ・ノワール、タルト・オ・ポワール、ハートベルグは一応マスターしたかな。他にも時間がとれたら挑戦したいのがたくさんです。 続きを見る »
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non・noお菓子基本大百科
Submitted by penchan on 2006-01-01 00:00
penchanコメント
お菓子の種類は他にもいっぱいあるけれど、お菓子の全ぼうが見えてきます。中級者向けです。レシピそのものよりも、お菓子器具の選び方とか、素材の種類とか、コツがずいぶんのっているので、よいです。また、レシピ一つづつに、冷凍保存できるかどうかも書いてあり、それを参考にいろいろ冷凍を試すようになりました。
作ったレシピ
- シュークリーム
- コーヒーゼリー
- 杏仁豆腐
- カスタードプディング
- かぼちゃのプディング
- 焼きメレンゲ
- バニラアイスクリーム
- スフレチーズケーキ
- パンケーキ
- 中国風蒸しカステラ
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