コメントに返信
ソース
Submitted by penchan on 2006-01-01 00:00お客さんのとき、ケーキ類数点を少しずつお皿に並べて、デザート風に出すことが多くなりました。きれいにソースをしいて、デコレーションして、出せたらい いなぁと思っています。が実際はまだ、6点とかでは点数が多すぎかもしれない、お話をしながらお皿に載せていくので、なかなかきれいに、とはまだいってい ません。載せた順からはいどうぞ、なので、なかなか写真もとれてません。ソースの濃度が、けっこう重要かな、なんて思いながら、デザートとして完成させる ためには、欲しい本が一冊・・・。これはまだなのです。その間に、少しずつ、クリームやソースを、練習していこうかな。
いちごシロップ試作2
Submitted by penchan on 2007-02-13 00:59ジャム用サイズの徳用いちご1/2パックで。いがらしろみさんの「フレーズシロップ」『スイートスイーツドリンク』のレシピ。やや透明感はなく、甘い、、、。いちごが比較的少量でたくさんシロップができるのが利点かな、、、。
»
フランボワーズ(きいちご)のソース
Submitted by penchan on 2005-12-19 00:00ブルーベリーについで、我が家で定番化してきたフランボワーズ。厚手のガラスタッパーに入れられて、冷凍庫に常備されています。酸味が、甘いお菓子にとてもよくあいます。自然な色なのに、とてもあざやかできれいです。
参考：『アイスクリーム大好き!』p62の「ラズベリーのソース」
»
返信
