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スフレチーズケーキのレシピ
Submitted by penchan on 2000-03-15 00:008等分したら1切れは糖分10g、油脂分0g。ほとんどがチーズなので、ダイエット中にもいいかも。メレンゲは別でつくって加えますが、クリームチーズに次々混ぜていくだけ、簡単です。
冷やして翌日くらいからがおいしく、4日くらい大丈夫、冷凍もできます。家庭のケーキとしては材料費が高めですが・・・まぁ、すごーくおいしいから、たまにはいいか～。
材料
直径18cm、底の抜けない丸型1こ分
| クリームチーズ 砂糖 自家製ヨーグルト 卵黄 コーンスターチ |
300g 40g 200cc 3こ分 50g |
| 卵白 砂糖 |
3こ分 40g |
準備
- クリームチーズを冷蔵庫から出しておきます。
- 型にオーブンシート、またはわら半紙をしきます。
- 材料を準備します。
参考
- 小川聖子『おいしいホームメイド チーズのお菓子』雄鶏社 p6, p7, p55の「スフレチーズケーキ」
- 『non-noお菓子基礎大百科』集英社 1997のp392-394、「スフレチーズケーキ」
作り方レシピ
(キッチンエイドの場合は、1～3、4、5、6を4つ、同時進行します。ハンドミキサーか泡だて器の場合は、1～3をしてから、4、5、6を同時進行)
1. (ボール1、大)クリームチーズと砂糖を、ゴムべらで、かたまりがなくなるように、よく混ぜます。
2. ヨーグルトを加えて混ぜ、さらに卵黄を加えてよく混ぜます。
3. コーンスターチをふるい入れ、混ぜます。
4. オーブンを160度に余熱しはじめます。
5. やかんにお湯を沸かしはじめます。
6. (ボール2、大)、メレンゲをつくります。卵白を泡立て、全体がわりと固くなってから、砂糖を1/3づつ加えます。泡立て器ですくった時、角がぴんとたつまで、しっかりと泡立てます。
7. 3に6のメレンゲを1/3づつ加えて混ぜます。生地にムラができないように、かつ泡をつぶさないように。
8. 型に流し込みます。型に流し入れます。パウンド一般的に同じですが、ごむべらで、型の真ん中辺は、へこませるように、まわりは高くなるようにします。
9. 160度のオーブンに、天板に8分目くらいまでお湯を入れ、1時間蒸し焼きにします。
途中で1度、お湯を足します。(お湯が足りなくなるとしっとり感がなくなりスポンジケーキのようになってしまうので注意)。
10. 焼けたら型のまま冷まし、冷蔵庫で一晩くらいよく冷やしていただきます。
