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ゴマプリンのレシピ
Submitted by penchan on 1999-06-30 00:00ごまがたっぷり食べられて、とても健康的で、おいしいです。 ゼラチンを使い、冷蔵庫で冷やすタイプなので、オーブンはいりません。お弁当のおやつに持って行くときは、たっぷり保冷材をつけて、できれば冷蔵庫にいれましょう。冷蔵庫で2、3日もちます。
材料
パイレックスのいちばん小さいプリン型4こ分
| 白ゴマ 粗精糖(きび糖) 牛乳 |
60g 50g 300cc |
| 粉ゼラチン 水 |
大1 大2 |
| 生クリーム＋砂糖少々 | 60ccホイップして冷凍していた場合は50g |
準備
- 型を準備します。台の上に置くだけ。
- 材料を準備します。ゼラチンは水でしとらせておきます。生クリームは少し甘くしてホイップして冷凍しておいたのを使うと、手軽です。スプーンでかき混ぜて解凍します。
参考
- モスバーガーのごまプリン
- 『中国料理の調理技術<麺・点心編>』旭屋出版 1998 のp142, p143、立川リーセントパークホテル楼蘭の「白芝麻布旬」
作り方レシピ
1. ごまをすります。手動のごますり器、すりばち、ミル、それぞれ試してみましたが、ミルが一番手軽で、いちばん細かくできます。15秒です・・・。
ごまがかなり細かくなっていると、お菓子用のこまかいこしきをとおしても、残さずこしきることができます。
細かくならない場合は、ごまの香りだけになってしまうみたい。
2. なべに、牛乳・砂糖・ごまを入れて火にかけます。5分ほど、木べらでかきまぜながら、ごまの香りを出します。
3. ボールの上にこしきをのせ、2をこします。
4. 3に水でしとらせておいたゼラチンを加え、混ぜます。
5. 氷水にあてて、冷まします。これから加える、ホイップした生クリームが、とけてしまわないように。
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