「ショコラ・ヴィエノワの予習2」の画像

なんとまぁ、失敗したので、Mさんにごめん～といいながら、急遽立て続けにもう一度。途中で、チョコレートの湯煎の温度だなぁ、と気がついたのですが、遅かったです、たぶんこんなに広がらないのだと思います、、、。
1の失敗で、途中生地を冷凍庫に1分入れるという、夏場のアーモンドケーキ(バターケーキタイプ)のような対策をし、さらにオーブンを途中で10度下げをしましたが、チョコの湯煎の温度でした！4歳の女の子も一緒なので、さすがに予習は申し訳ないですね・・・。

カントリーケーキの本を参考につくったのですが、チョコレートパーフェクトブックのほうが詳しかったです。さてもう一回予習できるかなぁ。
テンパリングは、いちおうはさんでしまうような場合には問題なくできました。(型抜きとかだとつやなどにまだ練習の必要性を感じます)

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