December 2006
ビュッシュ・ド・ノエル
Submitted by penchan on 2006-12-24 00:00イブの日に、基礎課の本のビュッシュ・ド・ノエルを、かなり忠実に組み立ててみました(数日前に、一個予習でつくっています・・・)。子どもにプレゼントを持ってきてくれると電話があり、組み立て予定を早めて、実家の父母も一緒に5人でいただきました。
パートシュクレ、スライスアーモンドの乾燥焼き、ロール生地、コルネの使い方、葉の絞り方、以上が復習、ココアロール生地、バタークリーム、シャンピニオ ン、ピスタチオの扱い、が今回初でした。(写真右、ピスタチオを忘れていて、最後の一切れのためだけに飾りました、、、。)。来年からは、先生のところの ラズベリークリームのビュッシュがかわいいので、そうしようかな、と思っています。まずはしっかりと基礎を・・・！がんばります。 続きを見る »
厚焼きスポンジの復習10
Submitted by penchan on 2006-12-04 00:00今週は忙しそう、、、と思ったせいか、日曜午後に9度3分。でもなんとか月曜午後には復活、火曜は朝7:30に家族全員のお弁当を用意して出発なので月曜のうちにお弁当のおかずを用意し(いつもは当日の朝)、そしていざスポンジ。
前回気がついた、全卵の高速混ぜと低速混ぜのうち、復習8、9では高速混ぜを控えめにしてしまっていたのを気がついていたので、そこを戻してみよう、という明確な改善ポイントがあったので、ぜひ試してみたかったのです。で、やはり高さがアップしたので、見ていただきました。 続きを見る »
