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今年のクリスマスケーキは2度つくりました。ひとつは写真をとりそこねたかな、でもほとんど同じようなデコレーションにしました。ようやく生クリームの扱いになれてきたかもしれません。というか、以前のがあまりにも、、、ですが、生クリーム、難しいのです。。。
氷水入りボールで冷やしながら生クリームを泡立てることが、重要と、ピエール・エルメ氏の本に。ともかく生クリームはデリケートなので、少しでも大事にし てあげることが必要みたい。まだまだ難しいです。ほんとは、48％の生クリームではなくて35％のが手に入ると、ずっと扱いが楽にきれいにできるのだけ ど・・・。