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アーモンドプードル、cuocaのオーガニックの皮付きでテスト。これ以前は、cuocaの汎用タイプのアーモンドプードル使用でした。
オーガニックなのを選ぶことが多いのだけれど、現在皮付きしかなく、どうもこの繊細なお菓子には合わない気がします。あぁごめんなさい、
納得がゆかず、2回試作して、このケーキには違うアーモンドプードルを使うことにしました。
教室で、卵黄60g、卵白70gで計量して使用するとの話で、復習からそうしているのですが、1～3はレシピどおり卵黄3コ、卵白2こでよかったのですが、復習4では、卵黄が小さく、卵黄4コ必要でした(M玉サイズを狙っても)。気に入っている生活クラブ生協、千葉の卵なので、このくらいの手間はもう慣れました。
さわってみて、50分+5分+5分焼きました。