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厚焼きスポンジの復習7

Submitted by penchan on 2006-05-31 00:00

側面シートの高さを1cm低くして練習

やった、ついに、オーブン取り出し直後で型ラインの高さ！、と喜んだのですが、、、。はでに落ち、しかも焼きが甘く網のアトがくっきりとついてしまいました、、、。

カット断面の写真が残っていました。あぁ目が詰まっている、、、。

これなら復習6のほうがよかったかな、と、カトルカールでも、全卵を立てを限界まで強める方向で進んでいくうちに、「ふくらみすぎて落ちる」というのに悩んでいたころだったので、あきらめて、しばらく違うお菓子をつくることにしました、、、。

↓手書きノートのPDFはこちら

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atsuyaki_sponge_20060531.pdf	151.93 KB

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