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フードプロセッサーでパン&デザート革命
Submitted by penchan on 2001-11-01 00:00
penchanコメント
「フードプロセッサーでお菓子革命」で、キッチンエイドではなくて、フードプロセッサーでお菓子??と半信半疑な感じで、実家で眠っていたフードプロセッサーをもらってきて、お菓子をつくりました。目か らうろこが落ちるような気持ちで使い込んでいくうちに、容量が足りなくなってきました。ちょうど、キッチンのリフォームも終わり、オーブンも大きくなった こともあり、フードプロセッサーも大型のものに買い換えました。気に入っていたガラスボールを、やや危険性もあるポリカーポネートのボールに変えるなん て、私としては、とても勇気のいることでしたが、やむなくという感じでした。けっきょく、加藤千恵先生も使っていらっしゃるマジミックスにしました。で、この本を購入したのです。
この本には、FPでつくるパンが多数載っているのですが、キッチンエイドのほうがパン(とくにやさしく扱う必要のある天然酵母パン)には向いている と思うので、、、FPでつくるスポンジケーキ(アムウェイのFPのみだそう)、シフォンケーキも載っているのですが、もしキッチンエイドを持っていればそ のほうが自然な作り方。アイスクリームはアイスクリームメーカーをすでに持っているので、、、という感じで、キッチンエイドをすでに持っている人には、な かなか難しいものがありますが、道具を自分で置き換えてつくればいいだけなので、参考になるレシピがたくさんあります。
キッチンエイドを持っていなくてフードプロセッサーは持っている人、アイスクリームメーカーを持っていなくてフードプロセッサーを持っている人には最適な本だと思います。
フードプロセッサー、キッチンエイド、アイスクリームメーカー、などは、単機能のものほどそれぞれの性能がよく、多機能のものほど個々の性能は弱くなるようです。スペースとの兼ね合いが一番のネックかと思いますが・・・。
大型のフードプロセッサーになって、とくに重宝しているのは、
ビスケット生地=タルト生地をいちどに倍量くらい仕込めるようになったこと(冷凍可)。これでクッキーとタルトの出番が増え、500gとか1kgの製菓用チョコレートを買ってもらくらく下ごしらえできるようになりチョコレート菓子のレパートリーが増えたこと、スコーンもたくさん焼いて冷凍しておけるようになったこと、料理の下ごしらえに、大量のたまねぎをみじん切りにして炒め て冷凍しておけるようになったので、スープの味がよくなったこと、とか。栗きんとんのきんとんの裏ごしが楽になったこと、など。やはり冷凍庫とオーブンの容量が密接に関連してるような・・・
