コメントに返信

たくさんしこむのに必要な、自家製オレンジピールの常温保存について、PDFを載せます。

1ビン分脱気するにも30分くらいはかかるので手間ですが、ジャムと違って、2年してもきれいな色を保つことができました。

イヨカンでつくるオレンジピールは加藤千恵先生の方法のままです。

イヨカンの出回る1月後半～3月前半、ボンボンショコラづくりと時期を避け、1月後半、2月後半～3月前半に、

いちどに1kg分ずつくらいずつ、つくるようにしています(いちどにたくさんつくると中身が食べきれないので)。

主にオレンジのマーガレットケーキに使い、他のお菓子やパンにも使います。

しこみ時期が限られているので、また来年用です。

こうやって自分でマニュアルをつくっておくと、時期が来たときすぐに進められるので、

時間を見つけて少しずつでもマニュアル化していきたいのでした。