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マドレーヌのレシピ
Submitted by penchan on 1999-09-17 00:00結婚したてのころ、makのお母さんが、よく宅急便にしのばせてくれたマドレーヌ。makのいちばんお気に入りで、私も大好きなお菓子です。レシピを教えてもらって、うちでもつくるようになりました。
意表をついた作り方で、2日がかりなのですが、簡単につくれ、とてもおいしいのです。数日、日保ちもします。
マーガリンを混ぜて使うと風味が落ち、素精糖(きび糖)などでつくると固くなってしまいます。必ずバターと上白糖でつくってください。無塩バターを使うのはpenchanの好み。でも有塩バターのほうの甘さが好きだとmakはいいます。
材料
マドレーヌ型9こ、天板1枚分
| 薄力粉 強力粉 ベーキングパウダー |
70g 30g 小 4/3 |
| 卵 | 2こ(約100g) |
| 砂糖 | 95g |
| (無塩)バター | 100g |
準備
- バターは室温において、やわらかくします。
- 材料を準備します。粉類(薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー)は粉ふるいの中に一緒に入れ、スプーンでよく混ぜてあります。
参考
- makのお母さんのマドレーヌ
- makのお母さんにコピーをいただいた 『中城裕美さんの、初めてでも失敗しないマドレーヌ』
- よーこさんによると、1985年ころに朝日新聞に連載された「初めてのお菓子」シリーズのようです
- このレシピは、非常に完成してて、すごいと思いました。
作り方レシピ
1. (ボール小)に、砂糖を入れます。その上に、粉類をふるい入れ、泡だて器でよく混ぜます。
2. 卵を割り入れ、泡だて器でぐるぐると、生地が太いリボン状になっておちるくらいまで、よ～く、混ぜます。
3. レンジで沸騰させない程度にとかしたバターを加え、混ぜます。
4. ボールにフタをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
5. 1晩寝かせておいた生地を冷蔵庫から出します。こんな風に、固めになっています。全体を軽くかきまぜます。
6. オーブンに天板を入れ、200度に余熱しはじめます。
7. 型を準備します。必ず敷き紙をしましょう。バターと粉などですると、後片付けがあまりにも大変です。
8. スプーンを2本使い、型に流し込みます。生地は、焼き始めれば自然と平らになるので、ぽんっと置くだけです。
9. 12分くらい焼きます。
10. ぷくっとふくれ、焼けたら、型からはずし、アミにのせて冷まします。
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