レモンシフォン17cm　復習1

17cmは、BYSでして、これがはじめて。なんと、はじめての不思議な失敗。型から出したときの衝撃! この不思議な落ち、に、カトルカールの悪夢?がよみがえりました、、、。 (そうして、この後7回くらい?、秋までこれが続くのです、、、。) (けっきょくは、私のオーブンの場合、最初から170度ではだめだということがわかりました。以前からしていたように、180度でスタートし、焼き色を見ながら170度に下げる方法なら、大丈夫だったのでした。。。) カットしたものの、左側が、不思議な落ちのもの、右側はBYSで自分でつくったもの、です。 ちなみに、メレンゲは手です。 (17cmサイズなら、もう楽々になりました) 余り生地は、マフィン型で焼いてみました。 (この後、もう出番がなくなってしまっている菊型のマドレーヌ型で焼くのが定番になりました。マフィン型は6こ取なので、そのうち2-3ではなんだかいまいちで。復習何回目からは、逆に粉の粘りを出しすぎていたのを先生に教えていただいて、わりとささっと混ぜるようになってからは、残り生地を菊型マドレーヌで焼いたものもとてもおいしくなり、ホールのシフォンの味見も兼ねられてよいかなー。)