「レモンシフォン 予習」の画像

これは、はじめて、基礎科を終えた私の、手で立てたメレンゲ。
心臓がばくばくいったくらいの量でしたがこれでもとてもたつのが早かったのです。
しかし、、、あわせが足りなかったのでしょう、
こんな腰砕けなシフォンをつくってしまいました。
これは、過去11年くらいで、初めて、、、。
めずらしい失敗の記録です。
『パウンドケーキとシフォンケーキ―おいしいホームメイド』のつくり方から、
先生のつくり方に、つくり方を変えたことが大きな点です。
(どちらもこの時点では、本で見ただけですが)
これまでのシフォンは、キッチンエイドで卵黄側、卵白側、両方を立てていましたが、
なんだか高さが足りないような気もし、味もなんだかいまいちだったので、
あまり好きではなくなってしまっていたのです。
(今になって考えてるみると、卵黄もキッチンエイドの替えホイッパー、替えボールでしっかり立てすぎるようになってから、とくにそうなってしまっていたのかもしれません。。。)
さて、先生のつくり方のシフォン、
ふわふわでおいしかったので、ちゃんと見た目もアップするように、
Bake Yourselfの講習で、しっかり見てこないと!