カトルカールの復習19

悩みに悩んだカトルカール。

Bake yourselfの講習もへて、

けっきょく、あわせ時間ではなく、あわせ方ではないかということで、思い返してみたところ。

あわせるとき、右下から左上へとゴムベラを動かす、左でボールをまわす手つき、を基礎課はじまってから気にしすぎてしまったようで、形ではなく、超手早く(最小)、にしてみました。

最小にしたことも手伝って、早いこともあり、泡が消えたのが少ないからか、型入れ時、型上ラインまで5mmくらいでした。復習14よりは+5mm。今までで一番いい感じでした。やはり粉あわせは手早くが基本のようです。

焼いている途中も、しっかりしている感じのふくらみ。焼き上がりもいつもよりしっかりした弾力があり。

焼き上がり、四辺の高さは、38、39、39、40mm。

少し落ちましたが、真ん中はokでした。

8カット+端、にカットすると、真ん中側の高さが37mm、端側が37mm。その途中が32mmと落ちているのが残念ですが、、、。

教室に持っていって、先生に見ていただいたところ、だいぶよくなってきましたね、あともうちょっと。

(今日はちょっと食べてもらえたので、とてもうれしかったです)

とのことで、長いカトルカール悩みに、少し方向性が見えてきました。

ほんとにほんとにほっとしました。またがんばります。