薄焼きスポンジでつくるロールケーキではなくて、角型で焼いたものをスライスして薄くするという方法のロールケーキです。
参考：『フランス菓子店イル･プルー･シュル･ラ･セーヌの生菓子教室』p32-35の「オレンジのロールケーキ｣
