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ヨーグルトのレシピ
Submitted by penchan on 1999-07-21 00:00好きなヨーグルトを買うと、プラスチックのごみがたくさんでてしまう。それが気になって、つくるようになりました。たまに、菌が弱くなって飲むヨーグルトになることもあるけど・・・
自家製ジャムを入れて、甘さ控えめでいただいてます。
材料
500ml分
| 牛乳 | 500ml |
| 活性粉末乳酸菌(種菌) または牛乳 |
1袋 450ml |
| 自家製/市販ヨーグルト | 50cc |
準備
- ヨーグルトメーカーを用意します(普通の牛乳パック入りの牛乳を買っている場合は、牛乳パックをそのまま使うヨーグルトメーカーが便利でしょう)。 保温なべでもつくれます
- 材料を準備します。種菌は、ダイエー系のスーパーに。3回ごとに新しい種菌を使います。
手に入らなければ、3回ごとに市販のヨーグルトを。
参考
- 東芝ヨーグルトメーカーTYM-110の取扱説明書
- Meito ヨーグルト種菌(活性乳酸菌)の説明書
- 『手作り食品入門』主婦と生活社 p135「ヨーグルト」
作り方レシピ
1. 大きめのおなべにお湯をわかし、火をとめ、容器を煮沸消毒します。おはしでころがすようにすると、少量のお湯で大丈夫です。
2. ふきんの上に取り出して、自然乾燥させます。熱くなっているのですぐ乾きます。
3. 牛乳をなべに入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火をとめます。
4. 少～し冷めたら、ヨーグルトメーカーの内容器に移し、温度計を入れて、45度にまで冷めるのを待ちます。夏で30分くらい。
5. 45度に冷めた牛乳を、別の容器に大さじ2くらい(ヨーグルトを使う場合は200ccくらい)入れ、種菌(またはヨーグルト)を入れてよくかき混ぜます。
6. 4の牛乳が40度まで冷めたら、5を加え、よくかき混ぜます。
7. ヨーグルトメーカーにセットし、コンセントをさし、種菌から作った場合で7時間、ヨーグルトから作った場合は4時間、保温し、冷蔵庫に入れます。
ゆすったり、かき混ぜたりしないように。
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