お菓子こつの科学

お菓子「こつ」の科学―お菓子作りの疑問に答える

penchanコメント

この本を読んで、まだ疑問はいろいろ残っているのだけど…勉強の本です。「こつ」というよりは、お菓子の素材の解説といった感じです。