チョコレートパーフェクトブック

チョコレート パーフェクトブック (講談社のお料理BOOK)

penchanコメント

テンパリングの詳細な方法からはじまるくらいなので、テンパリングの必要のない、刻んで混ぜればいいだけのチョコレートの焼き菓子などは載っていません。テンパリングしてしあげるチョコレート、お菓子とはまた別の、独自の世界のようです。

テンパリングして型抜きだけなら、比較的簡単なので、デザートに添えるのをつくるのにはきれいでいいかなと思います。たぶん、かなり上級編のお菓子の本なんだと思います。でもなかなかこの手の本はないので、少しずつ、練習していきたいなと思います。

加藤千恵先生の本、他はA4サイズくらいなのに、この本だけB5サイズ？

作ったレシピ

• 型抜き　チョコレートの基本
• チョコレート+α　プラリネショコラ