テンパリングの練習

室温が、暖房していない2月なのに、大理石のキッチンの台の上が、24度もあるのです、、、。キッチンとつながったリビングのエアコンの表示を見ても22 度。うちで一番寒い、玄関から続く廊下のドアをあけても、窓を開けてもです(暖冬の晴れの日でしたが、、、)。うーんうーん、、。(夏は逆に暑いのだと思 います、、、)。で、2月なのに、思い切って、クーラーをかけて、テンパリングしました。エアコンでは18度が限界で、18度にセット。が、キッチンの テーブルの上にいつも置いている温度計(主に天然酵母のパンの記録用に)では、22度、、、。ドアはあけはなち、窓もあけ、、、。そんなおかげか、ほぼき れいにできました。が、3シート目くらいから、どうもいまいちで、、、。300gのヴァローナのカラクでの仕込み。けっきょくは、それで最後の最後まで型 抜きつくすのは無理なのだそうです。その場合はもう少し多めに仕込み、少なくなってきたらやりにくいので、残す、ものなのだそうです。なんと！