2009ボンボンショコラ A

今年で2年目のボンボンショコラづくり。

だいたいできそうな箱の数と、お世話になっている方のうち、近いうちに手渡しできそうな人たちの顔を思い浮かべながら、、、

ほんとはもっと、きれいにしあがるのが増えるとよいのだけれど、

ホワイト1kg、

ミルク1kg、

スイート2kg、

でしこんでるのに、ロスが多くて(欠けてたり、いまいちな見た目だったりして)、

今年もこのくらいが、人様にあげられる限度でした。

来年はもう少し、きれいにできるのが多くて、もっとたくさんプレゼントできるとよいなぁと思います。

あとは、

2008年は、ケースは薄めにできたけどガナッシュがうまくできなかったのが、、、

2009年は、ガナッシュは問題なくできるようになったのに(アールグレーだけはうっかりバターを入れた配合にしてしまったら食感が固めでしたが)、ケースが厚くなってしまったこと！

デジタルの温度計にして、テンパリングはしやすくなったのですが、室温もそれではかってしまったためか、去年よりも室温が低かったのかも。ケースも冷えていて。

そしてケースが2つではちょっと大変だったので、やはり1つは足したほうが箱に詰めるためにはよさそうなこと。

などまだまだ課題が残りますが、、、。 また来年がんばります。

今年はラッピングを少しバージョンアップ。

白い箱は、ピンクのリボンが映えて、きれいだなぁと思います。

うさぎさんのリボンはフランスの。ピンクのリボンはHさん経由でお願いした青山のリボン、イクシーズです。とてもきれいです。ありがとう！！

仕上がって、箱に詰めたりしながら、今年はお菓子の解説書をつくってみました。

最初は簡単なメモからのはずでしたが、それぞれのショコラの中身について、材料を書きたかったので、

けっきょく細かい字がたくさん、 の解説書となってしまいました。

きれいに折り線をつけるツールとして、 フィスカースのペーパートリマーの折り線用替え刃を使っています。これをパーツで見たときは、試してみたくてわくわくしました。

難点は、このボックスを入れる袋！

ちょうどいいサイズの手つきのきれいな袋が欲しいのだけど、このボックスは横長のため、袋のマチがあまったり、高さがあまったり。

であきらめて、柄付のプラスチックバックに入れています。

細長くてきれいな形で、空き箱をペン入れなどにも使ってもらえるような、実用的なサイズだと思うのだけど。。。

やはり今年も、ラベイユの紙袋がいちばんいい質感でした。。。 あんな感じで、サイズを変えて、自分でつくるしかないかも、、、。

その前に、箱をつくります。 まだキットサイズでしかつくっていませんが、紙を丁寧に貼っていく作業は、細かい作業で、好きな分野でした。

毎年少しずつ、慣れて手早くできるようになる分を、バージョンアップにつなげていけるとよいな。

もらってくれたかたがた、どうもありがとう！