August 2006
クリームチーズケーキの復習2
Submitted by penchan on 2006-08-11 00:00冷凍しておいたグラハムクラッカーで台。
クリームチーズを入れるボールは、ヤナギ23cmにいれてしまうと、ついつい空気をいれたくなるので、小さめのガラスのボールで、こぼさないように、と思いつつくらいがちょうどいいのかも。(レンジにかけたのをそのまま使えるし)
クリームチーズケーキの復習1
Submitted by penchan on 2006-08-04 00:00去年の予習時と変わったポイントは、クリームチーズがかわったこと。
チューブ状のオーストラリア産のをよく使っていたのだけれど、先生のお勧めで、フィラデルフィアのオーストラリア産に。250gなので、足りない50gをチューブ状のにしました。生で食べ比べてみると、フィラデルフィアのほうが酸味がありました。チューブのほうは、かなりマイルドでした。お菓子にはやはり酸味、なのかな。 続きを見る »
ダイジェスティブビスケットの試作1
Submitted by penchan on 2006-08-03 00:00とりあえず、手持ちの本をすべてひっくりかえして、元になりそうなレシピを探しました。「ダイジェスティブビスケット」『クッキーのすべて』p86,p18-19では、全粒粉、オートミール、小麦胚芽、を使うのですが、手持ちでグラハム粉のみでテストしました。
実は、FPで作業で簡単なのですが、最後に加える水または牛乳を入れ忘れてしまいました。焼き上がりがもろくくずれやすくなりました。けれど、台にするためにはくずすので、、まぁよしとしました。 続きを見る »