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たいとる: 349 . [わ〜い]焼きたて
おなまえ: 蘭子
書いた日: 2001/12/21(10:03)

あらかじめ、出来上がりに少し足りないぐらい（８割程度）焼いた状態のを冷まして密封冷凍しておき、朝、食べる前に残りの時間プラス数分焼くといいですよ。

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たいとる: 352 . パンのあたため方は、どれがベストですか。
おなまえ: オポタの母
書いた日: 2001/12/21(21:30)

　ここ一月あまり、パンにのめり込んでいます。本当に楽しいですね。天然酵母も、ついにネットショップで手に入れてしまいました。明日の午前中、宅配便で到着の予定です。とても、楽しみ。作る楽しみ、食べる楽しみ・・・。蘭子さん、朝食用の焼き方のヒントありがとうございます。一度、私もやってみます。ところで、冷めて一日くらいたった手作りパンを一番おいしく食べるには、どうすればよいですか。電子レンジで軽く温めているけれど、みなさん、どうでしょうか。
　それと、テレビ見ました。仕事中だったので、すみません、ビデオにとりました。新聞の紹介には、倹約を全面にアピールしていたように思いましたが、番組の構成は、よかったです。penchanのポリシーがちゃんと伝わっていました。郁実くん、パパにそっくりですね。骨太で、見るからに元気な坊やですね。おにぎりほうばっているのが、かわいかったです。

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たいとる: 354 . [わ〜い]あたため
おなまえ: 蘭子
書いた日: 2001/12/23(13:33)

自分でやるのは、電子レンジですが・・・・・。
ラップに包むと出来上がりが少しべたついてしまうし、そのままだとかさかさしてしまいそうなので、クッキングペーパーなどに包んでチンするのがいちばんおいしい・・・・・かな？
みなさんは、どうでしょう。

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たいとる: 355 . [はずかし]追記
おなまえ: 蘭子
書いた日: 2001/12/23(13:37)

このあたため方は、いったん完成したものを、やっぱり温かいのがいいやと思ってあたためる時の方法です。
８分どおり焼いたものを焼きたてにするのは、もちろんオーブンで、です。
ややこしい書き方で、ごめんなさい。

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たいとる: 358 . [わ〜い]天然酵母のパンおいしいですね
おなまえ: ちはる
書いた日: 2001/12/24(21:42)

私も最近パン焼きにはまってしまって、天然酵母に挑戦してみました。
国内産小麦粉だとタンパク質の含有量が少ないせいか、ドライイーストでは出来がいまひとつだったのですが、天然酵母では大成功でした。ふっくらもちもちで、本当に自分で作ったのかと思うくらい感動しました。
以前こちらで話題になった時に、ドライイーストでパン焼きに慣れてからの方が良いとのことだったので、ドライでけっこう練習しました。
時間はかかるけど、挑戦してよかったです。
あと、冷めたパンは霧を吹いてからオーブントースターで焼くと焼きたてに近くなるような気がします。

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たいとる: 359 . 私も天然酵母に挑戦しました。
おなまえ: オポタの母
書いた日: 2001/12/26(20:01)

　クール宅急便で到着したホシノ天然酵母。ドキドキしながら分量の微温湯と混ぜると・・・生きているんですね。ブツブツ泡が誕生して、念のため４８時間してから、中種法という方法でパンを焼きました。中種がヤマイモをすりおろしたみたいに、とろとろになりました。
　焼き上がりは、イースト使用よりも歯ごたえのある、独特な食感。息子はイーストの方がよい、と言います。次の日は、クリスマスにちなんで、ラム酒につけたドライフルーツといっしょにパネトーネ風のものを焼きました。
　二つともふっくらという感じじゃないのですが、（まだ未熟者なので）そんなに手間のかかるものではない、（時間はかかるけど）ということが分かりましたので、ぼつぼつ楽しんでいきたいと思います。　
　この掲示板の過去ログの中にもパンのことがいっぱいあって、とても参考になります。感謝！！

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たいとる: 364 . [わ〜い]天然酵母と国産小麦
おなまえ: penchan
書いた日: 2002/1/19(09:02)

天然酵母は、国産小麦と相性がよいようです。セットで相乗効果というか。
逆にドライイーストだと、国産小麦にしても持ち味が出ないようで。
ほんとに、おいしいですよね。
天然酵母、国産小麦になってからはや１年以上たつのに、ちっともページに還元できず、過去ログの中をさがしてもらうしかなく、ごめんなさいね。
室温と、冷蔵庫で、１年中つくれましたよ。ドライイーストはもういらなくなりました。

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