• ▲ 224. ベーキングパウダー ▼ [penchan] 2000/9/29(08:45)
  • 225. やはり [megunya] 2000/9/29(09:24)

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たいとる: 224 . ベーキングパウダー
おなまえ: penchan
書いた日: 2000/9/29(08:45)

ベーキングパウダー、ドライイースト、重曹、
が現在わがやで許されている添加物です。

重曹は年間でも使用量が少ないのですが、
BPとドライイーストはかなり使っていると思います。

ドライイーストは、少しおちついたら、天然酵母にかえようかと思っています。

ベーキングパウダーは、う〜ん、使用量を減らすときもあるのですが、基本的に
はｏｋにしてます。生活クラブで、ベーキングパウダーも使用していないマドレー
ヌなどを出しています。それから、自分でつくる場合でも、たとえばパウンドケー
キではメレンゲを使用して膨らませる、ベーキングパウダーを使用しないレシピ
もあるのですが・・・

うちは、たぶん他には添加物をとっていないと思います。いつも原材料で買って
いるので、混じりようがない。１人１年あたり３ｋｇ！の添加物をとっている、
といわれることを考えると、ドライイーストは、いまのところ、ｏｋかな・・・

> penchan（すいませんよびすてで）

すいません、自分で、ちゃん、をつけちゃってるのでいいのです。

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たいとる: 225 . やはり
おなまえ: megunya
書いた日: 2000/9/29(09:24)

やはり、penchanもつかってるんですね。

うちはパンは天然酵母にしました。
天然酵母の使えるホームベーカリーを買って正解。
たまーに、パン屋のパンが食べたくなって、買ってくるけど。

そうですね。BP使わないのはかなり難しいですよね。
（わたしも、使わないレシピを考えて、自分のページに掲載したりしてるけど）

とらあえず、ベーキングパウダーまた買ってこようと思います。
お返事どうもありがとう。

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