たいとる: 58 . スコーンのレシピ
おなまえ: ひろこ
書いた日: 1999/7/7(11:35)
おりじなる: 54. スコーン大好き♪ ▼ [kumimy] 1999/7/1(11:11)
おへんじ元: 56. 夢のスコーンを求めて... ▼ [kumimy] 1999/7/6(16:06)

バターミルクの代わりに牛乳にレモン汁を入れたもので代用するスコーンのレシピを入手しました。よかったらご参考に。
牛乳の量は、天候や材料の状態によって適宜加減するみたいです。
[材料]
５cmの菊型１０個分
バター　　　　　　　　50ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
薄力粉　　　　　　　　200ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ４
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
牛乳　　　　　　　　　130〜140cc（レモン汁小さじ１を加えてしばらくおいたもの）

[作り方]
１．オーブンは220度にあたためておく。大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、
　　塩、砂糖を合わせてふるっておく。
２．バターを加え、指先で粉となじませ、さらに手のひらを合わせてすり混ぜ、さらさらの
　　パン粉状にする。
３．レモン汁を加えてしばらくおいておいた牛乳を加え、ナイフで混ぜ、ひとまとめにする。
４．打ち粉（分量外・強力粉）をした台の上で生地を軽くこね、１ｃｍ強厚さにめん棒でのばす。
　　直径５ｃｍの菊型で断面がつぶれない様に思い切って抜く。
５．天板に間隔をおいて並べ、牛乳（分量外）を表面にハケでぬり、オーブンの上段に入れて
　　７〜１０分焼く。金網にとってさます。

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