たいとる: 1124 . パンの仕上げ発酵
おなまえ: はなこ
書いた日: 2005/6/18(21:52)

penchanさん、こんにちは。とても久しぶりに書き込みさせていただきます。
さてさて、食パンなのですが…。
私はまだ未熟者でドライイースト使用なのですが、成型後の仕上げ発酵にいつも悩まされています。
発泡スチロールの中に茶碗にお湯を入れてみたり、大きいビニール袋の中に茶碗にお湯を入れてみたり、オーブンの発酵機能を使ってみたり…。
（温度はどれも３７度から４０度に保つように気をつけてはいるのですが）
なんだかどれもイマイチのような気がして、方法によって発酵時間もかなりちがってしまったり、パンの表面が乾いてしまったり、時間がかかりすぎると味が落ちるし。
ほとほと疲れて、発酵器に手を出してしまいそうなのですが、その前にpenchanさんはどうしているのかお聞きしてみたくて…。
ぜひ教えてください！！
そうそう、デュアリットのトースターも今我が家で検討中なんです。
家には今トースターがなくて、オーブンで焼いているんです。
おいしくないんですよ（涙）どうせ買うなら良いものがいいなぁって。
やっぱり違いますか？？？
今おなかの赤ちゃん９ヶ月に入ってだんだんパン作りも苦しくなってきました。
生まれてからもちゃんと作りたいなぁ〜。

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