• 474. ケーキの切り方 ▼ [co] 2003/3/12(18:43)
  • 475. 楽しそうですね ▼ [penchan] 2003/3/12(20:08)
    • 476. ありがとうございました [co] 2003/3/14(14:32)
    • 477. もう遅いかな？ [結布] 2003/3/15(17:08)

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たいとる: 474 . ケーキの切り方
おなまえ: co
書いた日: 2003/3/12(18:43)

初めまして。お菓子作りが趣味です。
今度学校にチーズケーキを焼いて持っていこうと思っているんですが、クラスの女の子分に切るので結構(かなり)細くなってしまいます。
柔らかいものなのでうまく切れないよなぁーって思ってるのですが、うまい切り方はありませんか？
私、細くなくても切るの下手なんですよ‥(ーー;)
やっぱり人にあげるんだから見た目も大事じゃないですか。。？
結構悩んでます。
でもクリームチーズ高いしいくつも作れないし。。
きれいに切れる方法があったら教えてください！！
ちなみにスフレチーズケーキで高さは結構あります。
底はタルト生地にしようと思ってます。
お願いします(゜゜)(。。)ペコッ

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たいとる: 475 . 楽しそうですね
おなまえ: penchan
書いた日: 2003/3/12(20:08)

はじめまして、coさん。

切るときは、一カットずつ、ナイフをきれいにふきとるときれいにきれます。
スフレチーズなら、すっかり冷めて、ケーキが落ち着いてからカットするといいと思います。
(ほんとにねー。ケーキやさんのケーキなんて、ほんとにきれいに切れてますよね。ナイフを一カットずつ、ふくだけでなくて暖めるにしても、ほんとに。
やはり切り口はとっても大切なんでしょうねー)

ホールのケーキは、たいてい8こかせいぜい10こくらいにしてるでしょうか。
なにも人数分に切って持っていかなくても、そのくらいにしておいて、
その場の人数で、フォークでわけるんでもいいのではないでしょうか。

切ったら、ケーキフィルというのでまいて持っていくと、乾燥がふせげていいですよ。
(もしケーキフィルをまくのでなければ、ホールで持っていってそれを切り分けるほうがいいくらい。乾燥すると味が落ちますから。でもホールそのままでは、学校では、さすがに目立つかな・・・)

いいですね、楽しそうですね。

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たいとる: 476 . ありがとうございました
おなまえ: co
書いた日: 2003/3/14(14:32)

レスありがとうございます。
一回一回ふくんですね。わかりました！！
暖めてもうまく切れるんですか？？

私も丸ごと持っていこうかとも考えたんですけど‥
やっぱり味見してからじゃなきゃ心配で(^_^;)
ケーキフィル？？って普通に売ってるものですか？

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たいとる: 477 . もう遅いかな？
おなまえ: 結布
書いた日: 2003/3/15(17:08)

ケーキを切るときには（焼き菓子は別ですが）
一回ずつ包丁を暖めてダスターで拭いてカットします。
それと層になっているものは包丁を入れた後必ず上に上げないで
手前に引きます。（言ってる意味がわかるかなぁ?!）
あとは姿勢を正してまっすぐにきることかな。
これが一番難しいのだけれど。

ケーキやパン用に波刃とストレートの包丁2本あると便利です。
一応、製菓学校卒業後洋菓子屋で働いたセミプロです。

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