• 717. 鰹節の上手な削りかた ▼ [たまごまま] 2001/11/20(22:21)
  • 722. 乾燥と温度かなぁ。 [penchan] 2001/12/1(16:21)

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たいとる: 717 . 鰹節の上手な削りかた
おなまえ: たまごまま
書いた日: 2001/11/20(22:21)

鰹節をそのまま削ると粉になりませんか？私は削る前に暖めた布巾でしばらく包んでからはじめます。またお酒にしばらく浸してから削ると聞いたことがあるのですが、削った後そのまま置いておいてよいのでしょうか？粉にならないように削るためにどんなことされていますか？教えてください。

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たいとる: 722 . 乾燥と温度かなぁ。
おなまえ: penchan
書いた日: 2001/12/1(16:21)

鰹節が乾燥してしまったり、冷蔵庫から出したばかりだと、粉になるような気がしています。
常温保存して、包装を開けたばかりのときが、いちばん削りやすいですよね。
お酒に浸すというのははじめて聞きました。いいかもしれませんね。

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