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たいとる: 536 . ![[？]](/bbs/icons/q.gif) だしをとるときって,鰹節どのくらいの量いれてますか？
おなまえ: みちこ
書いた日: 2000/12/21(17:52)
削った鰹節って、香りがいいので,結構少なめで,だしをとっているのですが,
最近,これでいいのかなあと,思いはじめました。
本とかを見ると,すごい山盛りの鰹節ですよね。
私は,10〜15グラムぐらいかなあ…。
水の量にもよると思うけど、だしをとるとき,削った鰹節どのくらいいれてますか？
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たいとる: 538 . うちはとっても少ないです。
おなまえ: みおぴん
書いた日: 2000/12/22(14:41)
みちこさん、はじめまして。私も疑問におもってました。
penchanのとこは、１年で２本入りの鰹節を９本消費しているってあったので
うちはどれぐらいかなーと思い１本消費の期間を調べてみようとしています。
が、もう２ヶ月たっても半分もへっていない。。。
けずりたての鰹節は本当に香りがよいので、ほんの少し（２人前５グラム位）
でしょうか。昆布もいっしょに入れているので、うちではこれで十分みたいです。
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たいとる: 540 . 7g?
おなまえ: penchan
書いた日: 2000/12/22(16:01)
昨日夕飯時に計ってみたら、7gでした。
お水の分量をはかるの忘れちゃったので、また書きます。
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たいとる: 541 . よかった
おなまえ: megunya
書いた日: 2000/12/22(19:38)
本などを見ると、かつお節は鍋にたっぷりいれましょうと、
かいてあるので
うちは少ないかなあと思ってたけど、
みんなそうなので、よかった。
うちもかつお節7gと昆布5cmくらいで水は500ccくらいかな。
それをびんにいれて保存して、味噌汁には薄めて使ってます。
ところでわたしの実家の味噌汁のだしは煮干しです。
が、わたしはあの独特の臭みが苦手です。
（というと骨の薬だと思って飲みなさいと母にいわれてた）
とはいえ
新婚のころは、カルシウムがとれるので
煮干しを粉にしたものを「だし」に使っていたら
魚臭くていやだと、だんなにいわれ（だんなは魚貝類の汁がいっさい飲めない人です)
いくら体によさそうでも、おいしくないんじゃ意味ないと思ってやめました
その後
無添加のかつおだしパックを経て
penchanに影響をうけ削り器とかつお節を購入して
現在のかつお昆布だしに落ち着きました。
実家がかつお節だしでないのは、たぶん手間がかかるからだと思います。
かつお節でだしとってるのを見たことが一度もなかったなあ。
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