たいとる: 763 . 以前習ったことですか。
おなまえ: さっちー
書いた日: 2002/2/11(15:12)
おりじなる: 758. またまた質問です ▼ [やよい] 2002/2/5(10:13)
おへんじ元: 762. 油の沸点が高いから？ ▼ [えみこ] 2002/2/10(23:31)

　お料理教室のせんせ曰く・・・。
「フライパンの表面にある目に見えない「でこぼこ」を最初にさす油で埋め、その余分な油を捨てたあと二度目にさす油で炒め物をする。」
　要するに熱い油でというのは、でこぼこを埋めやすくするために・・・・と解釈していました。

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