掲示板一覧へ | たいとる一覧 | 前のめっせーじ | 次のめっせーじ | おへんじをまとめ読み | 新しく書く | おへんじを書く | 引用しておへんじを書く

たいとる: 457 . ホシノ天然酵母
おなまえ: penchan
書いた日: 2000/10/10(20:59)
おりじなる: 440. 天然酵母のパンに挑戦 ▼ [penchan] 2000/10/3(08:23)
おへんじ元: 453. いいな。いいな。 ▼ [みちこ] 2000/10/9(14:49)

種おこしは、室温２６度だったので、ときどきビンごとヨーグルトメーカーに入
れて35度に上げて、電気を切って30度を長時間保って、夜は26度にまで下がって
たけど・・・ということを２４時間してつくりました。
が、もしかして、２６度くらいの室温なら、24時間そのままでもｏｋかもしれな
い。低い分には問題無いのかも。

こねは、パン焼きキのほうが、キッチンエイドより、強いように思います。
パン焼きキは友達に譲ってしまって、もう使っていないので試せないのですが、
きっと大丈夫だと思います。

パン焼きキで発酵までのモードでこねて、発酵してもらったら、たぶん、取り出
して、自分で室温で発酵させればｏｋではないかと感じました。

発酵力がドライイーストなどよりも弱いので、ふくらんで発酵ｏｋになるまでの
時間がかかる、ということのように思います。

パン焼ききで、自分で成型パンをつくったことのある人なら、こねあがりｏｋ
や発酵ｏｋなどのサインがわかると思いま〜す。

ホシノ天然酵母は、
生活クラブでは取り扱ってないですが、ラディッシュぼーやだと、買えるみたい
ですね。
近くの自然食品のお店にあるらしいけれど、うちはなかったので、

http://www.jin.ne.jp/kenkosha/
で、500g 2000円で買いました。

送料含め、一番安かったのは、
http://www.cuoca.com/
で、500g 1500円でした。

100gで、2週間分もつ種がつくれて、だいたい７斤分かなぁ。？？

それにしても、天然酵母のパンづくりは、小さいこどもがいて、ほとんど家にい
なくちゃいけないってときにはもってこいの遊びです。

▼おへんじ

• 458. ありがとう。 [みちこ] 2000/10/10(22:32)