• ▲ 276. 家庭でもおいしくつくれますよ。？？ ▼ [penchan] 2001/1/21(00:12)
  • 277. おいしいけど？ [megunya] 2001/1/22(11:21)

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たいとる: 276 . 家庭でもおいしくつくれますよ。？？
おなまえ: penchan
書いた日: 2001/1/21(00:12)

うーん。

スポンジケーキですよね？？
すっごくおいしくできると思うんだけれど・・・。

共立てで、キッチンエイドを使っているけれど、ハンドミキサーでもけっこうい
けるような気もするんだけれど。卵とお砂糖で、空気がたくさん入って、分量が
かなり増えてますか？？

あとは、焼けたあと、紙ははずして型をかぶせてむらすようなかんじにするとか
・・・。

あとは、切り口にシロップをはけでたくさんしみこませてます。
これかなぁ。でもこれ以前に、ごわごわはしてないと思うけれど・・・。

？？

うちのスポンジケーキはとってもおいしいよ。売ってるのでもかなり上手なと
ころに匹敵するくらい、家庭でもできると思うのだけれど。
たっぷりシロップをしみこませて、ショートケーキなどにして、冷蔵庫で保管し
て。翌日くらいのほうが、実はシロップがよっっくしみて、おいしいのです。

キッチンエイドのせいかなぁ。。。ハンドミキサーでも、小さい型の分量ならｏ
ｋだとおもうのだけれど・・・。

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たいとる: 277 . おいしいけど？
おなまえ: megunya
書いた日: 2001/1/22(11:21)

ぴこさんこんにちわ。
横入りすいません。

どういう状況でつくっているのかわからないので、
はっきりはいえませんが、
焼き時間が若干長いとか・・・？
（家庭内オーブンは小さいので乾燥しそうなので）
卵の鮮度、泡立ちかげん、
などさまざまな要因が考えられるのかも
（プロじゃないので、断言はできませんが）

ふわふわというのは、どんな感じを求めてるんでしょう？
添加物で無理にふわふわに作ったケーキよりも
上手にできれば手作りの方がだんぜんおいしいし、
なによりも体に安全だと思うんですが・・・。

シフォンケーキは家庭でもかなりふわふわにできます。
（専用の型が必要ですが）

こちらのページをみれば何か参考になるかも
掲示板にはお菓子に詳しい人がたくさん参加しています
（プロの菓子職人さんもいるし）
http://www.cuoca.com/

わたしも自分の焼いたスポンジがぱさぱさになったときは、
シロップをよーくしみこませておくと、とってもおいしくなります。

というか、うまく焼きあがってもすぐにシロップを塗って
しっとりさせておきます。

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