たいとる: 10 . レアチーズ
おなまえ: penchan
書いた日: 1998/12/13(01:32)
おへんじ元: 9. レアチーズとスフレチーズ ▼ [junko] 1998/12/11(09:14)

う〜ん、スフレチーズのレシピでレアチーズをつくるのは、だいぶ、冒険ですね・・・
スフレチーズはオーブンで蒸し焼きにするけど、レアチーズは冷蔵庫で冷し固めますし。
レアチーズは、クリームチーズ250g、(卵黄2こ)、砂糖60g、溶かした粉ゼラチン、5分立てにした生クリーム150ccを順番に混ぜていくのです。

詳しくは、小川聖子『チーズのお菓子』雄鶏社　などを見てね。
レアチーズは、ラップをして冷凍保存もできます。

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