たいとる: 224 . ベーキングパウダー
おなまえ: penchan
書いた日: 2000/9/29(08:45)
おへんじ元: 223. ベーキングパウダー ▼ [megunya] 2000/9/28(07:13)

ベーキングパウダー、ドライイースト、重曹、
が現在わがやで許されている添加物です。

重曹は年間でも使用量が少ないのですが、
BPとドライイーストはかなり使っていると思います。

ドライイーストは、少しおちついたら、天然酵母にかえようかと思っています。

ベーキングパウダーは、う〜ん、使用量を減らすときもあるのですが、基本的に
はｏｋにしてます。生活クラブで、ベーキングパウダーも使用していないマドレー
ヌなどを出しています。それから、自分でつくる場合でも、たとえばパウンドケー
キではメレンゲを使用して膨らませる、ベーキングパウダーを使用しないレシピ
もあるのですが・・・

うちは、たぶん他には添加物をとっていないと思います。いつも原材料で買って
いるので、混じりようがない。１人１年あたり３ｋｇ！の添加物をとっている、
といわれることを考えると、ドライイーストは、いまのところ、ｏｋかな・・・

> penchan（すいませんよびすてで）

すいません、自分で、ちゃん、をつけちゃってるのでいいのです。

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